El Cielo es uno de esos sitios sobre los que mucha gente opina sin haber estado. Había oido muchas cosas pero tampoco lo había visitado hasta hace poco cuando de improviso y sin reservas me acerqué al medio día (sábado) con tan buena suerte que si, había una mesa disponible!.
Estaba con andrea, mi esposa y samuel, nuestro hijo y antes de llegar allá, mi frase habia sido: ¿almorzamos en El Cielo?... bueno, ya habíamos llegado y claro, muchas expectativas.
Comenzamos con una botella de vino y desde ese momento, todo fué muy especial, realmente nos divertimos, fué un almuerzo largo y delicioso que nos dejó felices.
Conozco a Juan Manuel, incluso lo he invitado a EAFIT a que nos cuente sobre su forma de crear estas experiéncias y sobre la filosofía de "El Cielo" y su teoría de la servilleta en la que las creaciones se usan durante un tiempo y luego de desechan para comenzar de cero la proxima temporada. Es una muy dura pero buena forma de obligarse a si mismo a reinventarse cada vez. Al mismo tiempo les permite ser abiertos y compartir las recetas y las preparaciones, algo que sin duda forma parte del disfrute de lo que pruebas.
Por ese enfoque, ya se había ganado mi admiración, pero una cosa es analizarlo desde el marketing y otra disfrutar un momento tan rico, que además permanece cuando lo recordamos y comentamos como lo estoy haciéndo ahora.
Felicitaciones por innovar de una manera tan rica y ofrecer un espacio como este.
